Pumpkin cake aux graines de pavot

Ce qui marche pour un carrot cake (ici) doit certainement marcher pour un pumpkin cake!
Voilà ce que je me suis dit quand j'ai découvert que ma mère avait congelé sous forme de purée la courge qu'elle m'a donnée! La purée de courge confère à ce cake une texture moelleuse et légèrement humide que j'ai beaucoup aimé. j'en ai même tartiné quelques tranches avec de la pâte à tartiner au chocolat Jean Hervé, gourmande vous dites ?

La courge remplace les carottes, les graines de pavot la noix de coco et la purée de figues vient compléter celle aux amandes. 
Le curry de courge aux épinards que je comptais faire s'est finalement vu transformé en cake pour le goûter! C'est ça la magie de la cuisine non?

 

Pour un cake

200 gr de farine complète
250 gr de purée de courge (blanchie et réduite en purée)
3 cs d'amandes moulues
100 gr de purée de pommes sans sucre ajouté
1 sojasun nature
50 gr de sucre roux
1cs de purée de figues (purée de figues de chez Biolo'klock)
1cs de purée d'amandes
3 cs de raisins secs
80 ml de lait d'avoine
3 cs de graines de pavot
1/2 cc de bicarbonate
2 cc de levure

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la farine, les purées de courge et de pommes, les amandes et le yoghurt.
Ajouter le sucre, les purées d'amandes et de figues, les raisins secs, le lait et les graines de pavot. 
Mélanger. 
Terminer par le bicarbonate et la levure. Mélanger brièvement une dernière fois, verser dans un moule en silicone et enfourner 50 minutes. 







 

Cookies vegan à la banane

J'avais moi aussi des bananes bien mûres à écouler j'dis moi aussi parce que j'ai vu vos jolis cakes à la banane par ci par là  et pour changer un peu j'ai eu envie de moelleux!
Pari réussi avec ma première recette de cookies entièrement végétale! J'ai simplement repris les ingrédients de base de mes cakes sans oeufs ni beurre que j'ai ajustés au format biscuit.

Ces cookies, je les ai volontairement voulu tendres et dodus - j'aime pas ceux qui craquent et qui sont fins, disons que j'aime moins - et pour répondre à ces deux critères la banane et les flocons d'avoine sont les maîtres en la matière.
Les noix de macadamia viennent ajouter la juste touche de croquant que j'attendais. Non vraiment cet essai laisse présager un bel avenir au cookies sans produits animaux, du moins chez une deux trois cerises!

pour 8 cookies

1 banane bien bien mûre
90 gr de farine complète
50 gr de flocons d'avoine
2 cs de sucre roux
45 gr de noix de macadamia concassées
2 cs d'huile de noisette
50 ml de lait de riz
1 cs de noix de coco râpée
1 pincée de sel
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate

Ecraser la banane dans un saladier. Y ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les noix et mélanger avec une cuillère en bois. 
Verser ensuite l'huile et le lait de riz, mélanger. 
Terminer par la noix de coco, la pincée de sel, la levure et le bicarbonate et mélanger une  dernière fois. 
Sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé, disposer une cs du mélange et former les cookies et aplatissant légèrement le dessus. 

Prendre soin de ne pas les disposer trop proches les uns des autres, puisqu'à la cuisson ils gonflent pour devenir tout moelleux!

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Tofu sauté aux asperges et pistaches

Après les épinards en salade et mon cake matcha aux amandes, c'est au tour des asperges de décliner le vert pour une assiette fraîche, légère et printanière.
Simplement poêlées avec des pistaches concassées, (si vous n'avez encore jamais goûté au tofu sauté à la pistache courez en acheter et n'attendez plus avant de les associer!) les asperges gardent ici toute leur saveur pour un plat simple, rapide et équilibré.

  Pour deux personnes

200 gr de pointes d'asperges vertes
250 gr de tofu aux herbes
2 cs d'huile d'olive
2 cc pistaches concassées
sel
poivre

Rincer les asperges (pas besoin de les éplucher si ce sont des vertes) et enlever les bouts (à la base de la tige.)
Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps, couper le tofu en gros cubes. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et laisser les morceaux de tofu dorer sur une face (environ 5 minutes) et faire de même de l'autre côté.
Lorsque le tofu est bien doré, ajouter les asperges et les pistaches et faire sauter deux minutes supplémentaires.


 Servir avec du riz, pour ma part j'ai adoré!

Soupe épicée à la tomate {oui mais avec de l'avocat dedans !}

Une soupe qui se mange bien chaude et avec un jour pluvieux comme aujourd'hui, c'est ce dont j'avais envie! et puis parce que j'adore les soupes à la tomate et qu'en attendant les fraîches, celles en boîte sont un bon compromis!

Pour deux, trois personnes

2 cs d'huile d'olive
1cs de curcuma
1/2 cs de coriandre moulue
la pointe d'un couteau de piment en poudre (juste une pointe en ce qui me concerne vu la force de cette poudre de piment que j'avais ramené d'Inde)
1cc de sucre
1cc de bouillon de légumes dans 250 ml d'eau bouillante
800 grammes de tomates pelées en boite
1 avocat bien mûr, servi à température ambiante
fleur de sel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les épices.  Lorsque le mélange embaume verser les tomates, le sucre et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps peler et détailler l'avocat en petites lanières. 
Servir la soupe dans un bol, disposer l'avocat et assaisonner avec la fleur de sel si nécéssaire. 

Pour Pâques, le chocolat se mange en pépites avec des poires et des noix de pécan { recette toute simple de mini cakes vegan }

J'aime les poires en gâteaux, tartes ou compotes mais à croquer comme ça je suis pas vraiment fan! Alors quoi de mieux dans ces cas là que de les associer à du chocolat ?
Pour Pâques, le chocolat noir s'invite sous forme de petites pépites fondantes dans des mini cakes à la poire et aux noix de pécan!
Ca tombe bien, j'ai reçu il y a peu de magnifiques petits moules en papier parfaits pour l'occasion !
Les oeufs quant à eux prêtent leur boîte pour les photos et restent au frigo puisque ce sont des petits cakes sans produits animaux.

 




100 gr de farine complète
50 gr de sucre roux
4 cc de flocons d'avoine (fins)
100 gr de purée de pommes ( ici Andros sans sucre ajouté)
1 cs de purée d'amandes
30 gr de noix de pécan concassées
100 ml de lait d'avoine
1 poire boscop pelée et coupée en petits dés
50 gr de pépites de chocolat noir
2 cc de levure
3/4 de cc de bicarbonate

A manger tiède à la sortie du four, paraît que c'est trop bon et que ça tue! Et en matière de chocolat le goûteur officiel d'une deux trois cerises, croyez moi il a sa p'tite expérience...


Pour 5 petits cakes

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les flocons d'avoine, la purée de pommes, les noix de pécan et la purée d'amandes. Mélanger à l'aide d'une cuillère.
Ajouter le lait, la poire et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. 
Pour finir, saupoudrer la levure et le bicarbonate et mélanger légèrement une dernière fois avant de verser dans les petits moules. (mettre 3 cs du mélange dans chaque moule)
Enfourner 35 minutes dans le four chaud.

 

Carrot cake pour un petit déjeuner ensoleillé

Chaque début de mois c'est l'occasion de faire le bilan des fruits et légumes qui continueront l'aventure.  (mais, Nikos? sort de ce corps!) En avril, les changements sont loin d'être révolutionnaires on est d'accord, mais l'apparition des asperges met du baume au coeur, non ?
Pas question pour autant d'oublier les légumes qui nous reste sous la main et quand il s'agit d'un cake à la carotte encore moins! Extra moelleux, légèrement aromatisé au rhum, il a fait le bonheur de mes petits déjeuners toute la semaine.

100 gr de farine complète
80 gr de farine de sarasin
150 gr de carottes 
4 cs d'amandes moulues
1 yoghourt de soja nature (100 gr)
Le jus d'un demi citron bio avec les zestes
3 cs de raisins secs
3 cs de sirop d'agave
2 cc de levure
1cc de bicarbonate 
100 ml de lait d'avoine
2 cc de noix de coco râpée
6 -8 gouttes d'arôme de rhum Dr oetker
1 purée de pommes (andros sans sucre ajouté)
2 cs de sucre roux
2 cs purée d'amande

Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et râper les carottes.
Dans un saladier mettre la farine, les amandes, les raisins secs, le yogourt, la purée de pomme, les carottes et le sirop d'agave. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajouter le sucre, la noix de coco, le lait, la purée d'amande et le citron. Mélanger à nouveau.
Terminer en ajoutant la levure, le bicarbonate et l'arôme de rhum.
Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Enfourner 40 minutes.

Taboulé de légumineuses

C'est le genre de mélange que j'aime, simple, rapide et équilibré! Ca y est la saison des salades est lancée...

 Pour 4, 5 personnes

200 gr de semoule de blé
200 ml d'eau bouillante
1 cc de bouillon de légumes
1cs d'huile d'olive
1 oignon fane
50 gr d'épinards frais
250 gr de pois chiche (en boîte)
150 gr de haricots rouges (en boîte)
6 noix
4 cs d'huile d'olive
le jus d'un citron
fleur de sel

 Dans un saladier disposer la semoule et le bouillon de légumes et verser l'eau bouillante. Laisser gonfler quelques minutes, lorsque le liquide est totalement absorbé,  ajouter l'huile d'olive avant de mélanger.
Réserver 30 minutes au frais.
Couper l'oignon, rincer et équeuter les épinards. 
Rincer et égoutter les haricots rouges et les pois chiches.
Concasser grossièrement les noix.
Ajouter l'ensemble à la semoule avec l'huile d'olive, le jus de citron et la fleur  de sel.